“生鲜活，，，，，，超市活。。。。。。。”生鲜一向都是很多超市头疼的问题，，，，，，尤其对供给链和物流系统不完整的中幼型超市集团更是如此。。。。。。。因而，，，，，，很多超市只是把生鲜作为吸引客流的重要伎俩，，，，，，大搞促销，，，，，，甚至负毛利经营。。。。。。。  

    但作为一向安身于福建发展的pg麻将胡了超市股份有限公司（简称pg麻将胡了超市）作为地域性品牌，，，，，，却在表资超市纷纷进入二三线城市拓展之际，，，，，，逆市进行全国扩张，，，，，，在沉庆开出45家店后，，，，，，2009年挥师北京，，，，，，别离于1月和6月在北京六里桥和鲁谷地域开出2家大卖场。。。。。。。不论是在大本营福建，，，，，，还是西南的沉庆、华北的北京，，，，，，pg麻将胡了的重要竞争伎俩就是丰硕的生鲜产品供给。。。。。。。  

    pg麻将胡了超市的生鲜战术，，，，，，背后有怎么的系统支持，，，，，，还是仅仅占据市场的“临使亟争”？？？？？  

自营直采保障廉价  

    在pg麻将胡了的每一家超市，，，，，，生鲜产品经营面积都要占卖场总面积的40%，，，，，，销售额的占比通常城市达到55%～60%，，，，，，毛利均匀达16%，，，，，，而通常业界这一指标是6%，，，，，，甚至不少超市的生鲜毛利为零。。。。。。。再看整个pg麻将胡了，，，，，，2008年70亿元的销售总额中，，，，，，果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等生鲜农副产品销售额占总销售额50%以上。。。。。。。  

    9月3日，，，，，，在pg麻将胡了超市鲁谷店，，，，，，草鱼7.98元/斤，，，，，，邻近超市12元/斤；；；；；；；鲤鱼4.58元/斤，，，，，，邻近超市7元/斤；；；；；；；毛蟹2.5元/只，，，，，，鲍鱼4.8元/例，，，，，，扇贝9毛/例。。。。。。。这些价值不只与同业迸仔竞争优势，，，，，，就是与农贸市场比，，，，，，也很能吸引左近居民。。。。。。。  

    pg麻将胡了的超市以家庭主妇、上班族为重要客户群，，，，，，和大无数超市经营者分歧，，，，，，pg麻将胡了在做零售业之初就在福建大力进杏装农改超”，，，，，，自开批发市场经营，，，，，，这种方式对于pg麻将胡了做好生鲜极度关键，，，，，，能够确保其有足够的规模和实力，，，，，，确立采购的种类优势和匹敌农贸市场的价值优势。。。。。。。  

    在国内的各大超市，，，，，，依然重要依附批发商供货或与厂商联营，，，，，，自己不敢直接经营。。。。。。。而这些批发商通常是“三批”甚至“四批”，，，，，，他们大多并不从产地直接采购，，，，，，而是在本地直接采办已经几经转手的商品。。。。。。。这从商品的新鲜度和价值上都难以有所保障。。。。。。。  

    为了确保这些生鲜产品是最新鲜的，，，，，，pg麻将胡了没有走传统的从批发商进货的路子，，，，，，而是在全国成立20多个采购基地，，，，，，直接去田舍家采购。。。。。。。 “哪里有蔬菜瓜果的产地，，，，，，哪里就有pg麻将胡了采购员的身影。。。。。。。”pg麻将胡了执行董事张轩宁通知《中国经营报》记者，，，，，，他们2～3人一组在一个基地工作，，，，，，近200人每天专门在各个产地进行采购。。。。。。。并且，，，，，，与其他超市一个很大的分歧，，，，，，pg麻将胡了的每一个生鲜单品都有几幼我同时掌管，，，，，，这易于形成监督机造，，，，，，预防贸易贿赂。。。。。。。  

    在生鲜商品的采购上，，，，，，pg麻将胡了成立起一批自营和合作结合的养殖与蔬果出产基地，，，，，，并在全国成立了远程采购系统。。。。。。。pg麻将胡了还投入大笔资金支持农业，，，，，，以“订单农业”等各类大局，，，，，，使各地的农产品[11.25 2.83%]通过pg麻将胡了的销售网络进入市场。。。。。。。  

    “在pg麻将胡了，，，，，，行业的‘毒瘤’拖欠货款景象不会出现。。。。。。。我们生鲜产品是没有账期的。。。。。。。有时辰，，，，，，为了预约一些产品，，，，，，我们甚至会预付一些用度。。。。。。。」嘏轩宁通知《中国经营报》记者。。。。。。。在采购海鲜商品时，，，，，，pg麻将胡了能够直接把采购船开进海中向渔船直接采购。。。。。。。而在水果采购中，，，，，，pg麻将胡了时时是把整个果园包下，，，，，，自己进行水果的等级分捡，，，，，，低等级的放进卖场做促销。。。。。。。  

    “重大的生鲜采购系统支持着pg麻将胡了在全国各地门店的销售，，，，，，有的采购系统做支持，，，，，，开再多的店，，，，，，我们也能做到获利。。。。。。。」嘏轩宁自负地说。。。。。。。  

扭转市民的买菜习惯  

    张轩宁并不是在说大话。。。。。。。在北京，，，，，，pg麻将胡了1月和6月份别脱离出的超市已经实现获利。。。。。。。“由于我们把商品定价压得很低，，，，，，目前只实现微利，，，，，，而要增长利润，，，，，，只必要将毛利做高一点就能够了，，，，，，由于pg麻将胡了成本只有百分之十几。。。。。。。”pg麻将胡了自营和直接采购带来的成本节造能力，，，，，，不仅是pg麻将胡了的北京店可能短期实现获利，，，，，，早在2006年，，，，，，pg麻将胡了在沉庆开出第一家异地超市时，，，，，，也在短短三个月内就实现了获利。。。。。。。  

    而pg麻将胡了在北京店的获利除了避开黄金地段，，，，，，选择租金相对便宜的地段之表，，，，，，更沉要的是生鲜的成本节造。。。。。。。“在北京，，，，，，相对于本地超市经谋生鲜的一个区别是，，，，，，我们所有的产品都是直营，，，，，，由于少收取一路与供给商联营的租金，，，，，，因而价值可能降下来。。。。。。。”pg麻将胡了北京区总经理彭华生通知《中国经营报》记者，，，，，，更沉要的是，，，，，，我们采取基地配送，，，，，，大部门生鲜产品，，，，，，如水果、蔬菜，，，，，，或是东北大米等干货，，，，，，这些易于贮藏的商品从总部基地配送。。。。。。。而海鲜产品则由原有的合作同伴，，，，，，南方的供给商供货，，，，，，在店内养殖。。。。。。。另表，，，，，，pg麻将胡了在北京还有两个采购基地，，，，，，位于大兴和南沙窝。。。。。。。由于，，，，，，采取多种采购蹊径优化配置，，，，，，保障了无论是大兴的西瓜、平谷的桃，，，，，，还是山东的苹果和梨，，，，，，抑或是福建的海鲜，，，，，，在北京销售的大部门生鲜产品，，，，，，都是从田头产地直接采购。。。。。。。原产地采购既保障了新鲜，，，，，，又有重大的采购系统确保商品成本较低，，，，，，使价值拥有竞争力。。。。。。。  

    张轩宁介绍，，，，，，以沉庆45家店的供给体下反看，，，，，，pg麻将胡了对异地店铺的生鲜供给链摸索出三级治理系统：一是凭据全国的基地资源，，，，，，在全国领域对门店商品进行配置；；；；；；；二是省级、区域性的配置，，，，，，由地域和海鲜产品的批发商组成；；；；；；；三是本地资源，，，，，，以本地的农贸市场和农场基地作为补充。。。。。。。  

    “在福建，，，，，，有80%的老苍生在超市买菜，，，，，，由于超市的治理越发规范。。。。。。。北京有80%的老苍生在集贸市场买菜。。。。。。。当我们做到价值比集贸市场更便宜，，，，，，老苍生就会到我们这里来。。。。。。。”pg麻将胡了北京区总经理彭华生通知《中国经营报》记者。。。。。。。在北京石景山鲁谷的pg麻将胡了2号店，，，，，，每天都有1万多人光顾。。。。。。。  


观察  

排骨一次只摆五块  

    “在pg麻将胡了，，，，，，全国所有的门店信息都是联网的，，，，，，若是发现有产品是负毛利，，，，，，这通常都是两种原因：单品定量不合，，，，，，或损耗比力大。。。。。。。」嘏轩宁以为，，，，，，单品定量要凭据现实的销售量进行预估，，，，，，而损耗则必要通过有效的治理和陈列来实现。。。。。。。  

    生鲜的保鲜期比力短，，，，，，因而生鲜的损耗也是所有商品中最高的。。。。。。。pg麻将胡了降低损耗的法子是，，，，，，“凭据销售情况，，，，，，随时理货。。。。。。。」嘏轩宁暗示，，，，，，在好多超市里，，，，，，冷冻肉是一天摆放一次，，，，，，而在pg麻将胡了，，，，，，每2幼时，，，，，，理货员就要补一次货，，，，，，甚至是随时补货。。。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放好多，，，，，，如猪排骨，，，，，，一次就摆放5块左右，，，，，，而后凭据销售状态，，，，，，现卖现补。。。。。。。  

    通过集中治理和陈列，，，，，，pg麻将胡了在北京店生鲜产品的损耗只有3%左右，，，，，，而很多超市甚至会达到20%。。。。。。。损耗的降低能够进一步降低商品的成本，，，，，，使生鲜商品比集贸市场的更为便宜。。。。。。。  

    另表，，，，，，“密集布点也能进一步降低采购成本，，，，，，有效的降低损耗和物流成本。。。。。。。」嘏轩宁介绍，，，，，，“若是一家店凭据其销售情况，，，，，，一天送3次货，，，，，，损耗就会比力低，，，，，，而若是一天送1～2次的损耗则相对较大。。。。。。。由于pg麻将胡了的送货频率较高，，，，，，若是某一单品，，，，，，由一辆冷藏车运送到某一地域，，，，，，那里若是有好几家店能一次同时消化掉，，，，，，则能够降低物流成本。。。。。。。」嘏轩宁暗示。。。。。。。  

    因而，，，，，，开更多的店也是pg麻将胡了钻营更低成本的方式之一。。。。。。。在沉庆，，，，，，pg麻将胡了在加快将店铺开遍各区县。。。。。。。岁首，，，，，，pg麻将胡了沉庆公司颁布2009年开店打算，，，，，，投资3亿元，，，，，，在主城及万盛、万州等区县开24家店，，，，，，还将在将来 3年，，，，，，投资15亿元，，，，，，在沉庆开满100家店。。。。。。。  

    而pg麻将胡了可能在福建之表的地域密集布点，，，，，，不仅由于这样可能降低成本，，，，，，更由于背后有壮大资金的支持。。。。。。；；；；；；；惴峄鸫2006年起头直到2008年底，，，，，，向pg麻将胡了屡次注入资金，，，，，，投资总额共达7500万美元。。。。。。。由于对pg麻将胡了模式的看好，，，，，，汇丰基金的投资也是国表私募基金投资国内超市投资额最大的一宗。。。。。。。