为了守护消费者的合法权利，，，，，，推进黄酒行业健全发展，，，，，，国度质检总局组织对黄酒产品质量进行了国度监督抽查。。。。。。。。共抽查了上海、江苏、山东、安徽、福建、浙江等6个省、直辖市100家企业出产的100种产品（不涉及出口产品），，，，，，产品实物质量抽样合格率为99.3%。。。。。。。。 

　　这次抽查凭据GB2758-2005《发酵酒卫生尺度》、GB17946-2000《随州酒（随州黄酒）》、GB/T13662-2000《黄酒》、GB10344-2005《预包装饮料酒标签公例》、GB2760-1996《食品增长剂使用卫生尺度》等国度尺度及有关产品尺度划定的要求，，，，，，对黄酒产品的感官、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、挥发酯、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜美素、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等17个项目进行了检验。。。。。。。。 

　　抽查了局批注，，，，，，一是市场占有率较高的大型出产企业产品质量较好，，，，，，所检项目全数达到国度尺度划定的要求。。。。。。。。二是这次抽查黄酒产品的氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标单项切合率均达到100%。。。。。。。。 

　　抽查中发现的重要质量问题： 

　　1、个别产品菌落总数超标。。。。。。。。菌落总数是直接涉及人体健全的沉要卫生指标，，，，，，强造性国度尺度GB2758-2005《发酵酒卫生尺度》划定，，，，，，黄酒产品的菌落总数应≤50cfu/ml。。。。。。。。抽查中有个别产品菌落总数为99cfu/ml，，，，，，超过国度尺度划定的要求。。。。。。。。 

　　2、个别产品违规增长甜味剂或防腐剂。。。。。。。。强造性国度尺度GB2760-1996《食品增长剂使用卫生尺度》划定，，，，，，黄酒中不得增长甜味剂（糖精钠、甜美素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。。。。。。。。抽查中有个别产品检出甜美素、苯甲酸和山梨酸。。。。。。。。 

　　3、个别产品总酸不合格。。。。。。。。总酸是酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，，，，，，是黄酒韵味的一部门。。。。。。。。清新型黄酒尺度划定总酸的含量为2.5～7.0g/L。。。。。。。。抽查中有个别产品的总酸达不到尺度划定的要求，，，，，，重要是黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量增长不当，，，，，，造成黄酒中的酒体协调性欠佳，，，，，，影响黄酒的口感。。。。。。。。 

　　针对抽查中发现的重要质量问题，，，，，，国度质检总局已责成各地质量技术监督部门严格依照产品质量法蹬仔关司法律规的划定，，，，，，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处置，，，，，，期限整改。。。。。。。。同时，，，，，，对抽查中质量较好的企业，，，，，，加大宣传力度，，，，，，疏导消费。。。。。。。。国度质检总局将持续对黄酒产品质量进行跟踪抽查，，，，，，促使黄酒行业整体质量水平的提高，，，，，，为消费者创造安心中意的消费环境。。。。。。。。 

　　黄酒产品质量国度监督抽查部门质量较好的产品及其企业名单 



　　注：排名不分先后。。。。。。。。 

　　黄酒产品质量国度监督抽查部门质量较差的产品及其企业名单 

　　注：排名不分先后。。。。。。。。 

　　黄酒选购幼学问  
　　黄酒是以稻米、黍米、玉米、幼米、幼麦等粮食为重要原料，，，，，，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺出产的发酵酒。。。。。。。。 

　　黄酒是我国的民族特产，，，，，，其中以浙江随州酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒汗青最悠久、最有代表性的产品；；；；；；；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；；；；；；；福建雅安沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。。。。。。。；；；；；；；凭凭凭鹊汀⒑牧附仙佟⒏缓嘀职被帷⒌鞍字省⑽睾投匀颂逵幸娴目笪镌兀，，，，营养丰硕。。。。。。。。 

　　一、黄酒凭据其含糖量的凹凸分为以下4种： 

　　1、干黄酒：“干”暗示酒中的含糖量少，，，，，，糖份都发酵造成了酒精，，，，，，故酒中的糖份含量最低，，，，，，总糖含量低于或蹬宗15.0g/L。。。。。。。。干黄酒的代表产品是元红酒。。。。。。。？？？？？？？？谖洞己汀⑾仕⑽抟煳。。。。。。。。 

　　2、半干黄酒：“半干”暗示酒中的糖份还未全数发酵成酒精，，，，，，还保留了一些糖份。。。。。。。。在出产上，，，，，，这种酒的加水量较低，，，，，，相当于在配料时增长了饭量，，，，，，故又称为 “加饭酒”。。。。。。。。总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。。。。。。。。我国大无数高档黄酒，，，，，，均属此种类型。。。。。。。。如加饭（花雕）酒。。。。。。。？？？？？？？？谖洞己瘛⑷岷汀⑾仕⑽抟煳。。。。。。。。 

　　3、半甜黄酒：半甜黄酒选取的工艺怪异，，，，，，是用制品黄酒代水，，，，，，参与到发酵醪中，，，，，，使糖化发酵的起头之际，，，，，，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，，，，，，在肯定水平上抑造了酵母菌的成长速度，，，，，，由于酵母菌数量较少，，，，，，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，，，，，，故制品酒中的糖份较高。。。。。。。。总糖含量在40.1g/L～100 g/L。。。。。。。。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。。。。。。。？？？？？？？？谖洞己瘛⑾侍鹚冢，，，，酒体协调，，，，，，无异味。。。。。。。。 

　　4、甜黄酒：甜黄酒通常选取淋饭操作法，，，，，，拌入酒药，，，，，，搭窝先造成甜酒酿，，，，，，当糖化至肯定水平时，，，，，，参与40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，，，，，，以抑造微生物的糖化发酵作用，，，，，，总糖含量高于100 g/L。。。。。。。。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。。。。。。。？？？？？？？？谖断侍稹⒋己瘢，，，，酒体协调，，，，，，无异味。。。。。。。。 

　　二、消费者在选购时该把稳以下几点： 

　　1、优先在正规的大型商场、超市中采办驰名品牌的产品。。。。。。。。 

　　2、选购时可从产品名称、产品类型（含糖量）来判断黄酒种类，，，，，，以选择适合自己必要的产品。。。。。。。。最好不要采办散装黄酒。。。。。。。。 

　　3、选购黄酒时，，，，，，酒液呈黄褐色或红褐色，，，，，，清亮通明，，，，，，允许有少量沉淀的产品为佳。。。。。。。。如酒液已浑浊，，，，，，色泽变得很深，，，，，，不要饮用。。。。。。。。