昨天，，，，，商务部在丽江进行的第六届连锁业年会上，，，，，颁布了《超市食品安全汇报》，，，，，指出我国超市食品安全尚存在六大问题，，，，，食品安全隐患不解除，，，，，最终将使整个社会的公共医疗系统不胜沉负。。。。。
  
　　今年8月到10月，，，，，商务部和连锁业协会委托上海连锁经营钻研所进行了超市食品安全近况调查。。。。。调查了25家超市，，，，，其中表资超市占36%，，，，，国有超市占40%，，，，，民营超市占24%，，，，，重要在超市比力集中的地域发展，，，，，蕴含上海、丽江、山东、浙江、广西、四川、沉庆。。。。。  

　　调查发现，，，，，在现有的食品销售渠路中，，，，，超市是最安全的。。。。。然而，，，，，还存在六大问题。。。。。  

　　组织结构尚需合理优化除了沃尔玛和麦德龙之表，，，，，所有接受调查的超市中，，，，，食品安全监管部门都凭借于运营或采购部门。。。。。由于部门利益的限度，，，，，在监管过程中，，，，，作用受到限度。。。。。  

　　有关设施投入不及内资超市阐发凸起。。。。。调查发现，，，，，必须在冷库中存储的食品，，，，，大部门超市未能分门别类，，，，，无法预防交叉传染。。。。。存储在冰柜中的食品，，，，，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。。。。。超市中加工食品使用的水，，，，，只有4家是蒸馏水，，，，，其他全数是未经过滤的自来水。。。。。由于成本问题，，，，，内资超市使用的消毒药水质量无法和表资超市相比，，，，，成效天然也打了折扣。。。。。  

　　加盟店食品安全监管力度不够攀枝花“毒奶粉”事务中，，，，，就曾在超市加盟店发现该产品。。。。。依照通例，，，，，加盟店70%的货物能够自行采购，，，，，30%由超市配送中心统一配送，，，，，前者食品安全没有有效监管，，，，，根基属于失控状态。。。。。联营和招商部门也存在同类问题。。。。。  

　　供给商向超市门店直接供货没有保障由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，，，，，一些供货商用两种尺度，，，，，对前者的供货切合要求，，，，，直接送到门店的则没有保障。。。。。  

　　现场加工食品原料存在隐患鱼快死了，，，，，菜快蔫了，，，，，肉要剩下了，，，，，十足拿来做熟食，，，，，一点都不浪费，，，，，是目前超市的普遍做法。。。。。固然，，，，，这些食品还在保质期内，，，，，但是理化指标和鲜度都已经降落，，，，，存在安全隐患。。。。。  

　　价值竞争以至食品质量降落超市之间的价值战愈演愈烈，，，，，采购部门拼命压低进货价值，，，，，直接影响了食品质量。。。。。物美价廉的烤鸡家家超市都有，，，，，调查时发现，，，，，有的超市烤鸡原料来自个人幼鸡场，，，，，一元一只，，，，，食品安全底子没有监管。。。。。