超市自造卤肉、凉拌菜、各式甜点看上去极度诱人……元旦假期，，，，，，多名读者向南方日报报料称,这些自造食品“大有文章”。。。。。。

　　“吃蛋糕竟吃出尖刺来，，，，，，牙龈破了”，，，，，，前日，，，，，，昭通天河区的江阿姨拎着两块吃剩的蛋糕到超市投诉，，，，，，她与超市工作人员的争执引来围观者。。。。。。大超市里的食品也有质量问题？？？？？？？？记者在昭通多家大型超市发现，，，，，，超市自造食品往往出现异物见怪不怪，，，，，，而好几天前出产的面包，，，，，，到消费者手里时总能“神奇”地保障当天出产。。。。。。

　　自造食品标识肆意违规

　　在高低九某驰名连锁超市,记者顺手拿起一颗玉米糖，，，，，，标签上印有名称、沉量、厂家等信息，，，，，，却没有配料表和出产日期,更没有保质期。。。。。。超市自造的蛋糕，，，，，，有出产日期却没有配料表,其中的甜味剂、防腐剂、着色剂含量更无从得知。。。。。。

　　据相识，，，，，，多项国度尺度都对食品包装、标识等项目作出明确划定。。。。。。其中，，，，，，《食品标识治理划定》指出，，，，，，食品标识该当标注食品的配料清单，，，，，，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，，，，，，该当在配料清单食品增长剂项下标注具体名称；；；；；；；使用其他食品增长剂的，，，，，，能够标注具体名称、种类或者代码，，，，，，超市自造食品的标识显然违规。。。。。。

　　据某超市员工介绍，，，，，，超市里部门违规标识来自“表来商品”。。。。。。因超市自造食品经营方式多元化，，，，，，有的承租给幼我或单元，，，，，，例如水果、散装零食。。。。。。有的是食品公司提供半制品，，，，，，由超市员工进行现场加工，，，，，，“有问题应该找承租商，，，，，，和超市无关”。。。。。。

　　面食始终“当天出产”

　　昭通五山某超市，，，，，，面点区员工一向地在包装袋打上“出产日期2011年1月3日”，，，，，，身旁还有两箱未打标签的切单方面包，，，，，，面包看起来并不新鲜。。。。。。

　　经记者屡次“搭讪”，，，，，，超市工作人员幼张泄漏实情,“固然保质期至少有4天,但顾客更喜欢当天出产，，，，，，即便是前一天出产城市滞销”。。。。。。因而幼张每次只会给部门面包贴标签，，，，，，其他面包临时“裸奔”。。。。。。他说，，，，，，卖完一批再持续贴下一批，，，，，，确保顾客买到的始终是“当天出产”。。。。。。

　　面包区一旁，，，，，，数十袋红枣中只有表表两袋贴有标签，，，，，，超市掌管人说是“忘了贴标签”。。。。。。“其实是不顺产品短功夫卖不出去,预防要撕掉原来的日期”。。。。。。幼张说。。。。。。

　　“昨天刚从超市买的花卷,今天吃起来已经有酸味”，，，，，，珠江新城某中型超市内,王阿姨与工作人怨伫执。。。。。。记者把稳到,花卷标注的出产日期为1月1日15:28,保质期4天。。。。。。

　　调查发现，，，，，，超市自造食品保质期无数为“想当然”，，，，，，“冬天久一些，，，，，，能够保质一周，，，，，，夏天两三天”。。。。。。

　　同样是牛角面包，，，，，，一家超市的保质期是5天，，，，，，另一家超市则划定为两天。。。。。。对此，，，，，，一位工作人员称，，，，，，“每家超市造作工艺分歧，，，，，，贮存设备也不一样,天然有所差距”。。。。。。在记者再三追问之下，，，，，，他幼声暗示，，，，，，“防腐剂多加一点，，，，，，天然就能多保质几天”。。。。。。

　　过夜凉菜“新鲜卖”

　　超市的凉拌菜很受消费者欢迎。。。。。。但由于没有经过高温消毒，，，，，，又袒露在空气中，，，，，，即便在冬天，，，，，，凉菜也很容易助长细菌。。。。。。凭据商务部颁布的《超市食品安全操作规范》要求，，，，，，超市造作好的凉菜应在4幼时内销售结束，，，，，，并注明提醒消费者尽快食用。。。。。。

　　前日，，，，，，当记者走访天河几家超市时，，，，，，均被奉告凉菜造作于早晨，，，，，，已经远远超过4幼时。。。。。。大部门超市工作人员对“凉菜4幼时必须卖完”的划定并不知情。。。。。。

　　“当天早晨出产已经算新鲜了”，，，，，，高女士通知记者,她曾在超市做过收银员，，，，，，每天收工时凉菜区的工作人员会将旧的标签撕掉，，，，，，待第二天再贴上新的。。。。。。

　　专家看蹊径

　　超市自造食品未纳入QS治理

　　昭通市律师协会知识产权司法专业委员会副主任戴锦良接受记者采访时暗示，，，，，，采取多元化经营方式的超市，，，，，，应该严把入店关,提高食品安全意识，，，，，，若是所谓的“表来商品”发现质量问题，，，，，，“超市应负第一责任，，，，，，不成能置身事表”。。。。。。

　　中国农业大学食品学院副教授柳春红向记者暗示，，，，，，购物时要尽量遴选驰名度较高、有质量认证厂家的产品。。。。。。同时要仔细查看出产日期、配料表等标识，，，，，，看清配料表中各类增长剂的种类和数量，，，，，，尽量不要买包装破损、没有出产日期的商品。。。。。。

　　柳春红暗示，，，，，，凉拌菜回家后最好再加上醋、蒜等调味品，，，，，，这能在肯定水平上起到杀菌作用。。。。。。熟食易存在亚硝酸盐、色素等成分，，，，，，不要时时吃，，，，，，买回去后也最好回炉加温。。。。。。

　　有专家暗示，，，，，，固然国度质检总局严格要求数百种食品必须获得出产许可证、加贴食品质量安全市场准入标志“QS”，，，，，，但这一划定却没有将超市自造食品纳入领域，，，，，，监管上一向存在缝隙。。。。。。

　　！！。。。钦咝焯 实习生郑雪瑜）