潜江幼龙虾、武汉热干面……这些熟悉的湖北美食，，，，，，，成为军运村餐桌上的一路俏丽的景致线。。。。。。。

安满是军运会食品保险的第一要求。。。。。。。

从食材的选择、采购、检测到最终搬上餐桌，，，，，，，军运村餐厅里的每一路工序都必要当真考量。。。。。。。军运村活带头餐厅运营副总监杜静宇说，，，，，，，食材达到加工间后，，，，，，，就会进行抽检，，，，，，，同时，，，，，，，刀具、案板等也会定期进行检测，，，，，，，菜品造作好后，，，，，，，必要用红表线测温仪进行无接触测温，，，，，，，让菜品能维持适当温度，，，，，，，而后将其搁置到保温车中。。。。。。。在整个食品供给链中，，，，，，，军运村的餐饮团队依照HACCP(风险分析的临界节造点)系统全过程监管，，，，，，，所有食材均有留样，，，，，，，用于过后追忆检测。。。。。。。此表，，，，，，，所有食材都要依照反兴奋剂的要求检测。。。。。。。

“菜品温度低于要求，，，，，，，就容易助长细菌。。。。。。。”杜静宇诠释，，，，，，，餐厅对菜品温度节造极度严格，，，，，，，只有达到正确温度，，，，，，，能力给活带头食用，，，，，，，而菜品出品功夫不能超过2幼时。。。。。。。

为预防传染食品，，，，，，，分餐员必要5个步骤洗手后能力进行操作，，，，，，，这蕴含手指并拢揉搓掌心、双手互换沿指缝相互搓擦等，，，，，，，还需用特造的洗手液进行洗濯。。。。。。。洗完后，，，，，，，先戴上隔热手套，，，，，，，再戴上消过毒的一次性手套。。。。。。。

军运会不仅是一场武士的盛会，，，，，，，也是全民的盛会，，，，，，，为了让前来旁观军运会角逐的观多能吃得安心，，，，，，，湖北省市场监督治理局在国庆节前一个星期，，，，，，，组织3个专项查抄专班对武汉市承担接待保险工作的98家酒店逐个进行保险工作查抄，，，，，，，并发展工用具、餐饮具干净度急剧检测，，，，，，，现场反馈查抄了局。。。。。。。同时还深刻武汉军运村、食品仓储保险企业发展督促查抄，，，，，，，督促有关企业落实食品安全保险措施，，，，，，，确保食品安全。。。。。。。

吃得开心，，，，，，，也是军运会食品保险一项沉点工作。。。。。。。军运村还出格设2个餐厅，，，，，，，活带头餐厅可供4500人同时用餐，，，，，，，工作人员餐厅可供2500人同时用餐。。。。。。。在军运村活带头餐厅，，，，，，，餐桌上的食品应接不暇，，，，，，，中国八大菜系，，，，，，，地中海韵味、欧陆韵味、国际韵味的各色美食，，，，，，，脍炙人丁。。。。。。。武汉军运村运管会讲话人肖智勇介绍，，，，，，，活带头餐厅凭据参赛国组成、列国参赛人数，，，，，，，结合活带头口味偏好、现有食材情况等，，，，，，，共设计了600余路菜品，，，，，，，每天将提供超过100路菜品，，，，，，，7天轮换1次。。。。。。。餐厅还提供水果、干果、咖啡等食品和饮品，，，，，，，以满足来自世界各地的活带头口味需要。。。。。。。