中国版的肯德基麦当劳到底在哪儿？？？？？这是一个困扰餐饮业多年的问题。。。。。。。。

10月11日，，，，，中国快餐产业大会于大连召开，，，，，中国烹饪协会在会上颁布了“2018年度中国快餐70强榜单”。。。。。。。。这个榜单的Top 3是再熟悉不外的面庞：肯德基(百胜中国，，，，，旗下还有必胜客等)、麦当劳(金拱门)、汉堡王。。。。。。。。

再往后，，，，，才是中式快餐的全国：老乡鸡、真功夫、味千拉面、永和大王、李先生加州牛肉面、老舅舅、各人乐、巴比馒头、大娘水饺、和合谷等等。。。。。。。。

这个榜单和前几年的榜单类似，，，，，位居前列仍旧是老伴侣“洋快餐”、后面才是各具处所特色的中式快餐。。。。。。。。这是中国快餐行业悠久以来未被突破的特点——餐饮行业集中度低，，，，，中式快餐品牌区域性极度强，，，，，难出全国性品牌。。。。。。。。

这样的区域品牌触目皆是：从北京的南城香、庆丰包子铺、西部马华、浙江的五芳斋，，，，，到上海的幼杨生煎、安徽的老乡鸡、广东的各人乐，，，，，若是你是本地人，，，，，注定会对这个牌子感应亲切，，，，，但出了省呢?即便表省的伴侣听说过庆丰包子铺、五芳斋，，，，，也少有机遇能真正品尝到。。。。。。。。

中式快餐还有机遇吗？？？？？

中国烹饪协会会长姜俊贤在演讲中泄漏，，，，，继2018年中国餐饮行业销售总额超过4万亿之后，，，，，今年1~8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，，，，，同比增长9.4%。。。。。。。。他预计，，，，，2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。。。。。。。。

在这中央，，，，，中式快餐的规模不容幼觑。。。。。。。。数据显示，，，，，我国快餐占整个餐饮市场份额的26%，，，，，其中78.9%是中式快餐，，，，，也就是说，，，，，整个中式快餐的规模将在今年达到9400亿。。。。。。。。

由于市场重大，，，，，所以更难“出面”。。。。。。。。

姜俊贤在接受采访时暗示，，，，，中国餐饮的特点决定了很难有某一两个品牌成为这个产业中的“独角兽”。。。。。。。。

除了市场太大以表，，，，，中国人对吃饭的需要是极度多元、丰硕的，，，，，供给侧也有成千上万的种类，，，，，“很难设想我们一天三顿都去吃汉堡包，，，，，即就是饺子好吃，，，，，你陆续吃三天，，，，，也是不能的。。。。。。。。”

除了中餐品类多、地域口味差距大表，，，，，中式快餐品牌的生计环境亦被跨领域的竞争敌手所挤压。。。。。。。。

今年这份榜单上排名最靠前的中式快餐品牌是老乡鸡——一家缔造于安徽岳阳、以“肥西老母鸡汤”为特色产品的中式连锁快餐企业。。。。。。。。这同样是中式快餐区域性的代表，，，，，对持久生涯在北方的门客来说，，，，，这可能是个极度陌生的品牌。。。。。。。。

但目前，，，，，老乡鸡已在全国占有800多家直营店，，，，，覆盖安徽省和漯河、武汉、南阳、上海等城市，，，，，并打算全面发展全国的战术布局。。。。。。。。

老乡鸡首创人、董事长束从轩在会上暗示，，，，，快餐行业目前面对的是跨品类和跨界的竞争，，，，，重要有两类：

1、正餐降维分流

2、方便店、表卖和电商

“正餐降维“指的是正餐品牌起头染指快餐领域，，，，，推出自己的快餐品牌，，，，，这是目前很多热点餐饮品牌的做法。。。。。。。。

西贝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西贝燕麦面，，，，，后续相继推出了麦香村、西贝·超等肉夹馍等快餐品牌，，，，，但上述品牌均未得到成功，，，，，推出后不久就不见回音。。。。。。。。

西贝的最新作为是在2019年5月推出了轻餐品牌“西贝酸奶屋”，，，，，以酸奶为主打，，，，，还提供烧烤、面食、点心等跨品类产品，，，，，起头转战轻食市场。。。。。。。。

海底捞则在2019年3月颁发收购优鼎优，，，，，通过后者旗下的主打品牌U鼎冒菜来进行海底捞在快餐领域的布局。。。。。。。。

束从轩提到的“跨界竞争”就更好理解了——旧日主打“方便、快捷”的快餐在这两个标签上有了旗鼓相当的敌手：以711、全家、罗森为代表的方便店同样提供味路不错的熟食产品，，，，，表卖则给了正餐品牌更多抢走快餐厅生意的机遇。。。。。。。。

束从轩暗示，，，，，日益强烈的竞争环境叠加上消费升级的大趋向，，，，，老乡鸡下一步的打算是维持创新力、提升企业信息化与加强跨区经营的能力。。。。。。。。

如前文所言，，，，，跨区经营、成为全国性品牌正是中式快餐品牌的沉要痛点。。。。。。。。束从轩以为，，，，，想解决这个痛点，，，，，必要品牌、产品和人才治理三方面的致力，，，，，即形成逾越名度品牌、维持产品水准、加强对人才的吸引力，，，，，“麦当劳从美国走到中国，，，，，这是一个国表的品牌，，，，，为什么能在世界各地卖得风生水起，，，，，就是品牌起到了很大的援手。。。。。。。。”

终于，，，，，要想形成逾越名度的品牌，，，，，在口味和产品之上，，，，，麦当劳与肯德基的组织治理能力、数据科技基。。。。。。。。，，，，表加市场营销能力，，，，，才是中式快餐企业们难以追赶的处所。。。。。。。。

那么什么样的企业才是中国版“麦当劳”的雏形？？？？？

姜俊贤以为，，，，，以本钱为纽带的、多品牌的餐饮企业结合体，，，，，可能是将来中国餐饮产业出现世界500强企业的沉要大局。。。。。。。。

姜俊贤也暗示，，，，，中国烹饪协会目前在积极推动，，，，，但愿通过资正本支持和发展快餐。。。。。。。。而除了本钱助推表，，，，，品牌矩阵也是中式快餐企业将来发展的方向。。。。。。。。

从最闻名的百胜中国到最近的海底捞，，，，，品牌矩阵险些是所有餐饮集团们的发力方向，，，，，益处在于能够通过多个品牌覆盖多品类、为企业带来新的利润增长点等。。。。。。。。

这是一件很难的事件，，，，，但所有门客都在等待，，，，，谁会真正成为中国的“麦当劳”。。。。。。。。