固然方便店做卖菜这门生意很艰巨，，，，，但各家似乎并没有想烧毁的意思。。。。。

苏宁菜场近日颁布了布局半年多功夫的成就单：先后实现漯河、北京、上海三大城市的布局，，，，，由于苏宁菜场是依附苏宁幼店进行布局，，，，，目前上线苏宁菜场的门店达到350家。。。。。

此表，，，，，在北京市场就开出500多家门店的方便蜂也在测试卖菜生意，，，，，今年9月中旬在方便蜂APP上线“蜂超市菜场”，，，，，国庆期间已经在京津地域全面上线。。。。。

近日，，，，，零售老板内参走访了一家向阳路上的苏宁幼店，，，，，这家幼店去年开业的时辰商品品类还是很丰硕的，，，，，除了方便店通例商品表，，，，，还有专门陈列幼家电的货架，，，，，而最显眼的，，，，，当然就是位于门店入口处的果蔬堆头。。。。。

如今，，，，，这家开在社区中的苏宁幼店，，，，，品类已经精简好多，，，，，例如幼家电货架隐没了，，，，，蔬菜堆头也不见了，，，，，并且门店还专门辟出一块区域租给了酒品专卖店。。。。。

对于撤销蔬菜品类的原因，，，，，店员稍显无奈：“之前总部划定一天卖100块钱的菜就会每天配送，，，，，但我们这个店一天才卖20块钱左右，，，，，所以就撤掉了。。。。。”那么这个店的果蔬品类为何销量如此惨淡？？？？？？？？店员将原因综合为隔壁就是一家大超视祝。。。。

也由于线下蔬菜品类不好，，，，，苏宁菜场目前也没有覆盖到这家门店。。。。。但这家幼店面对的问题显然不止生鲜卖不动，，，，，“均匀一天销量只有三四千，，，，，这家店想不亏的话每天至少要做到1万五。。。。。”店员泄漏。。。。。

对于集团为什么亏钱也要做方便店，，，，，这名店员坦言自己不领略，，，，，但他知路苏宁在打造一个大生态，，，，，“您看苏宁此刻有超视注家电卖场、方便店，，，，，还上线生鲜、洗衣等服务，，，，，就是打造一个生意的关环嘛。。。。。”

固然苏宁做生鲜比力难，，，，，但集团战术却能贯彻到一线员工的思想中，，，，，还是挺可贵的，，，，，至少苏宁幼店的店员偏年轻，，，，，偶然还有点互联网思想，，，，，相比雇用了不少大妈的本土方便店好邻居来说，，，，，服务上是逾越一截的。。。。。

有意思的是，，，，，在这家苏宁幼店的不远处，，，，，就是一家开在主干路上的方便蜂，，，，，上述店员坦言，，，，，这家方便蜂的生意比苏宁幼店好，，，，，但由于选址在人流量更大的主干路、店员数较多，，，，，成本也比苏宁幼店高好多。。。。。“我们这家店不是24幼时开店，，，，，只有两名店员。。。。。”

的确，，，，，相迸宗方便蜂专挑黄金地位入驻，，，，，且尽量尺度化运营，，，，，苏宁幼店则会针对分歧选址的门店，，，，，员工数量、是否24幼时运营都有分歧划定。。。。？？？？？？？？蠢，，，，，固然张近东曾暗示苏宁幼店即便亏200亿也要一向干下去，，，，，但在具体运营层面还是比力注沉成本管控的。。。。。

一壁是赢利并不容易的方便店业态，，，，，一壁是抓紧上线的卖菜业务，，，，，生鲜真的是方便店不成或缺的品类么？？？？？？？？这种组合到底会一片光明还是一地鸡毛？？？？？？？？

方便店+生鲜的“进化”

方便店去卖菜并不是新鲜事儿。。。。。并且，，，，，方便店+生鲜也不是内资方便店的狂欢，，，，，7-Eleven、罗森等日系方便店也早在索求这条路了。。。。。

7-Eleven在2014年6月就起头在北京的社区店面内试水时令蔬菜。。。。。2017年，，，，，7-Eleven进一步在流量更大的东直门店摆上了蔬菜水果货架。。。。。但截至目前，，，，，7-Eleven卖生鲜并没有得到更大的推广。。。。。

同时，，，，，今年3月，，，，，北京首农与罗森颁发共同进军社区生鲜方便零售事业，，，，，预计首批社区生鲜方便店在2019年内开出。。。。。

而罗森构思的社区生鲜方便店业态，，，，，北京本土的方便店品牌好邻居，，，，，已经在践行的路上。。。。。今年6月，，，，，据界面新闻报路，，，，，针对社区提供生鲜品类的好邻居绿标店已经有40多个，，，，，实现刷新的店铺则不到十家。。。。。

在好邻居绿标店中，，，，，除了方便店有关商品，，，，，生鲜区的面积通常占到一半，，，，，是方便店+生鲜结合的典型业态。。。。。

但今年对卖菜生意提议集中攻势的苏宁幼店、方便蜂，，，，，似乎并不筹算因循好邻居的卖菜模式，，，，，方便蜂和苏宁幼店都不主在店里卖生鲜，，，，，顶多只是用一个幼的堆头做部门商品的陈列，，，，，而是用APP去承载生鲜全品类，，，，，也就是但愿用线上去拓展生鲜这个品类。。。。。

在方便蜂APP内，，，，，生鲜果蔬在首页的“蜂超视妆频路，，，，，从产品上看，，，，，蜂超市内的生鲜品还是比力丰硕的，，，，，蕴含蔬菜、水果、肉禽蛋、乳品、酒水饮料、水产冻品等几个大类。。。。。其中，，，，，蔬菜、水果品类较为丰硕，，，，，根基满足社区居民日常所需。。。。。但肉类、水产冻品就比力聚焦，，，，，例如肉类只做猪肉，，，，，鱼类只有幼平鱼、带鱼、黄花鱼、金鲳鱼等常见品类。。。。。

在苏宁幼店APP里，，，，，苏宁菜场入口显眼，，，，，并且打上了“百万补助”的标语。。。。。在苏宁菜场，，，，，分类似乎比方便蜂更详细，，，，，蕴含蔬菜、水果、海鲜水产、半制品菜、肉蛋禽、豆制品、面点、大米等。。。。。

显然，，，，，在有着互联网基因的苏宁和方便蜂看来，，，，，方便店的品类拓展能够通过线上去实现，，，，，而没必要体此刻门店端。。。。。

但是，，，，，苏宁幼店和方便蜂提供的卖菜服务，，，，，都是当全国单，，，，，次日到店自提或者配送到家，，，，，这种服务与到店即时采办的方便性，，，，，能够说走的是另表一种风格。。。。。

总之，，，，，方便店在卖菜这条路路上，，，，，一是不铁心，，，，，二是模式上不休创新，，，，，看起来是在不休迭代进化，，，，，但有时辰另辟蹊径也可能是踩坑。。。。。

方便店卖菜为啥屡战屡败？？？？？？？？

目前看来方便店卖菜不太成功，，，，，但一个有意思的问题是，，，，，方便店进攻菜场难题沉沉的时辰，，，，，但菜店卖方便店的商品却如鱼得水。。。。。

笔者所住幼区周边方便店、菜店林立，，，，，有一天不知出于什么原因，，，，，那家菜店忽然增长了好多零食、饮料酒水、调料品等方便店会有的商品，，，，，尔后，，，，，这家生鲜店的人流不减反增，，，，，生意真的不要太火爆。。。。。

当然，，，，，这家生鲜店生意好的主题原因绝对不是由于上线了方便店商品，，，，，从消费者角度来说，，，，，生鲜品类足够丰硕、足够新鲜、距离用户足够近，，，，，这些身分是这家生鲜店受欢迎的主题原因。。。。。

但当你采办蔬菜水果的时辰，，，，，顺手搭配几件零食、乳品饮料等似乎也是一件顺理成章的事件。。。。？？？？？？？５侨羰鞘韵胍幌，，，，，你去方便店买商品，，，，，要顺手搭配一袋子菜，，，，，总感触有些怪异。。。。。

菜店卖水，，，，，卖的是可即用的单品；；；；；方便店卖菜，，，，，必要卖出一套解决规划。。。。。而卖菜的解决规划，，，，，必必要在至少100个生鲜单品里，，，，，让消费者找到做饭的搭配规划。。。。。

进入菜店的用户，，，，，自身就是基于一种打算性需要做消费，，，，，即满足在家做菜的打算性消费，，，，，而用户一旦要在家做饭，，，，，他的需要就会变得多样，，，，，蔬菜、水果、零食等都成了家庭生涯的必须品。。。。。在做好生鲜品类的同时，，，，，菜店再去补足零食品类就成了锦上添花的事件。。。。。

反观进入方便店的用户，，，，，方便店要满足的是用户急剧获取商品的需要，，，，，也就是在进入方便店之前，，，，，用户的需要已经很聚焦，，，，，就是冲着某件商品来的，，，，，方便店能够援手他省时省力地获得想要的商品。。。。。

方便店有限的面积也不能引发用户游的欲望，，，，，有限的品类也很难让用户在方便店去遐想自己更多样的需要，，，，，它的主题卖点就是方便、急剧。。。。。

除此之表，，，，，用户买菜能够去品类更丰硕的生鲜店，，，，，买糕点能够去专业的烘培店，，，，，买日用品能够去大卖场，，，，，方便店的优势又是什么呢？？？？？？？？除非方便店能够把每项服务都做到专业、做到极致，，，，，但这可能吗？？？？？？？？

方便店看似什么都能做，，，，，它并没有明确的天堑。。。。。7-Eleven首创人铃木敏文当初做方便店的时辰，，，，，就在其原有商品的基础上，，，，，增长了好多创新性的类目和服务，，，，，例如鲜食、ATM机等。。。。。只有效户有需要，，，，，方便店理论上都能够索求。。。。。

但方便店能做的其实又是有限的，，，，，由于它的魂灵是“方便”，，，，，在方便店拓展品类和服务的过程中，，，，，场景、人群上不匹配还是其次，，，，，关键的问题是，，，，，方便店的若是不去萦绕“方便」剽一主题竞争壁垒去做产品，，，，，很可能最后的了局是把自己搞成怪样子，，，，，反倒失落了竞争优势。。。。。

从这个角度来说，，，，，同样做卖菜生意，，，，，固然不成功，，，，，但老牌方便店品牌7-Eleven还是能守住它的魂灵的。。。。。仔细看7-Eleven 2017年在东直门店做的生鲜商品，，，，，门店是设置了三个货架，，，，，每个货架搁置分歧的品类，，，，，别离是预包装蔬菜、预包装净菜和包装水果，，，，，每个类别都精选品类。。。。。因而，，，，，它凸起的还是方便性——能够让用户急剧烹饪或者即食。。。。。

但遗憾的是，，，，，生鲜对于中国人来说，，，，，并不像日本那样“宝贵”，，，，，预包装较高的溢价，，，，，让用户感触极度不划算，，，，，性质上来说，，，，，包装净菜在国内的销售，，，，，还处于用户造就阶段，，，，，并没有被宽泛接受。。。。。

盒马鲜生此前也上线过包装净菜，，，，，但以盒马十里堡店为例，，，，，如今包装净菜的品类已经大幅缩减，，，，，即便如此，，，，，零售老板内参还在门店时时发现好多打折处置的包装菜。。。。。

回过甚来看苏宁幼店和方便蜂，，，，，线上卖生鲜规划的优势不用多说，，，，，能够有效延展品类和门店覆盖领域，，，，，但问题的关键是，，，，，它方便吗？？？？？？？？为了降低生鲜损耗，，，，，选取次日达，，，，，这跟方便店的“方便”和“急剧”的经营逻辑其实是相悖的。。。。。

对于次日到店自提或者配送到家这种模式，，，，，做生鲜前置仓的美团买菜有过实际，，，，，有意思的是，，，，，在不久前美团买菜进驻丽江市场的时辰，，，，，此前在武汉试点的次日到店自提模式没有持续复造，，，，，而是改为线高低单，，，，，用户随时到店自提或者配送到家。。。。。

当然，，，，，我们不是判定方便店做不了卖菜生意，，，，，但它要遵循“由于方便所以专业，，，，，由于专业所以方便”的定律，，，，，若是方便店的卖菜生意能够比专门的生鲜前置仓还急剧、专业，，，，，那么它也是可能成功的。。。。。

扎堆打造本地生涯入口

上线卖菜生意的背后，，，，，是这批有着互联网布景的方便店，，，，，并不想只局限于开店，，，，，而是以距离用户更近的门店为翘板，，，，，打造一个本地生涯入口。。。。。

只有打开两者的APP就能发现，，，，，除了上线门店商品、生鲜品类，，，，，方便蜂和苏宁幼店纷纷上线了生涯服务品类。。。。。

苏宁幼店的生涯服务较为丰硕，，，，，蕴含家电洗濯、家电维建、家庭保洁、衣物洗护等，，，，，苏宁整个集团的资源赋能显著；；；；；方便蜂目前没有更大的生态做支持，，，，，生涯服务品类比力少，，，，，重要是洗衣服务。。。。。

但从布局的逻辑上看，，，，，二者千篇一律。。。。。固然目前苏宁幼店做得有些一言难尽，，，，，但估计在方便蜂眼里，，，，，只有苏宁幼店跟自己是心有戚戚焉吧。。。。。

事实上，，，，，本地生涯目前在遭逢沉构。。。。。美团目前固然是国内最大的本地生涯平台，，，，，但是它的；；；；；兄换嵊肴站阍，，，，，由于阿里、京东、苏宁等纷纷在撬动本地生涯市场，，，，，并且是从美团不熟悉的领域切入。。。。。

盒马鲜生也是这个赛路上的劲旅之一，，，，，在用高频刚需的生鲜品类引流后，，，，，盒马APP也上线了生涯服务频路，，，，，蕴含家政服务、美容美甲两个大类。。。。。近日，，，，，盒马刷新的首个社区型购物中心盒马里的亮相，，，，，其中生涯服务得到进一步放大，，，，，据侯毅泄漏，，，，，经验就来自盒马鲜生不休测试的生涯服务。。。。。

有生鲜、有餐饮表卖、有生涯服务，，，，，除了贵点，，，，，盒马APP与社区用户的需要还是很符合的。。。。。这也是为什么，，，，，美团肯定要补齐生鲜短板，，，，，只管不休试错，，，，，但生鲜业务肯定不会舍弃。。。。。

与此同时，，，，，从前几年较为强势的本地生涯平台，，，，，如饿了么、美团表卖、京东到家，，，，，面对的截流风险会越来越大。。。。。

固然三家在今年有意识地上线了“买菜”频路，，，，，但目前看来，，，，，平台模式还不能很好地解决生鲜这个品类。。。。。医药品类的确是一个“人无我佑妆的优势服务。。。。。即便如此，，，，，三大本地生涯平台的确面对越来越多分流的业态，，，，，这些业态蕴含生鲜前置仓、方便店、盒马鲜生等。。。。。

显然，，，，，这些本地生涯平台必要越发相识社区居民的需要，，，，，并具备有为他们提供一站式本地生涯服务的能力。。。。。

总之，，，，，本地生涯服务平台肯定在产生沉构，，，，，由于从用户的角度来说，，，，，肯定是但愿各类生涯服务在一个APP内解决。。。。。这就像B2C电商的崛起一样，，，，，刘强东已经接受吴晓波采访时，，，，，就谈到京东昔时决定从数码3C向全品类拓展的原因，，，，，他以为用户将来肯定但愿在一个APP内满足多种需要，，，，，而不是买衣服去一个APP，，，，，买图书又去一个APP。。。。。

本地生涯服务亦如此，，，，，各大互联网平台也都在参加沉构。。。。。只是在不休趋近指标的时辰，，，，，天然会有好多人成为炮灰。。。。。